近年來隨著食品安全問題的頻發(fā)，食品霉變、濫用防腐劑等諸如此類的問題，導(dǎo)致全民族的恐慌以及對企業(yè)生產(chǎn)和政府監(jiān)督管理的不信任。但大家只把目光聚焦于食品本身，食品包裝的安全問題卻鮮有提及和被重視，從產(chǎn)品本身的質(zhì)量監(jiān)控到產(chǎn)品包裝的密封性測試，各環(huán)節(jié)均需把好關(guān)。

*，食品霉腐變質(zhì)主要原因是由微生物的活動造成，如果食品包裝的氧含量高，為微生物(如霉菌和酵母菌)提供了良好的生存環(huán)境。因此食品包裝中的殘氧分析工作不容輕視。殘氧儀就在此發(fā)揮著重要的作用。是用來測試充氮或氣調(diào)包裝食品（如奶粉，薯片，食用油，冷鮮肉，烘培食品等）及充氮藥品內(nèi)殘余的氧含量的分析儀器。

殘氧儀進行頂空分析測試的意義在于檢測殘留在包裝內(nèi)的氣體成分，并依此調(diào)整包裝工藝：對于殘存在包裝內(nèi)部的那些氣體來講，不能因為包裝工藝的完結(jié)就對其不再關(guān)注。包裝內(nèi)部的氣體成分自灌裝結(jié)束到打開包裝使用產(chǎn)品之前是很難利用其它技術(shù)手段來進行控制和改變的，采用阻隔性包裝材料只能給氣體滲入/滲出包裝材料帶來阻礙，并不能消除包裝內(nèi)部已有的氧氣等氣體（不包括在包裝中添加除氧技術(shù)的情況）。如果殘留氣體的含量超過產(chǎn)品保存的高濃度要求，則無論采用多好的高阻隔材料及多完善的密封包裝形式都無法滿足產(chǎn)品的保質(zhì)期要求。所以，我們需要檢測殘留在包裝內(nèi)的氣體成分，并依此調(diào)整包裝工藝。

殘氧儀用于密封包裝袋、瓶、罐等包裝件內(nèi)氧氣、二氧化碳氣體含量、混合比例的測定；適合在生產(chǎn)線、倉庫、實驗室內(nèi)等場合快速準確地對包裝件內(nèi)的氣體組分含量與比例做出評價，從而指導(dǎo)生產(chǎn)，保證產(chǎn)品貨架期得以實現(xiàn)。

殘氧儀的產(chǎn)品優(yōu)點：

1、取樣模式可選擇采樣及連續(xù)測量。

2、可用于極小的藥品包裝規(guī)格并且只需極少量的頂空樣氣。

3、可設(shè)置25個不同操作員，測量值存儲面向100種不同產(chǎn)品和50個不同包裝生產(chǎn)線。

4、氣泵自動調(diào)節(jié)功能及探針堵塞報警功能,以防測量錯誤操作界面簡明，易于操作。

如今，為了更好地檢測產(chǎn)品的實際質(zhì)量，測試過程很可能不是在實驗室里完成的，則產(chǎn)品的便攜性在這里就體現(xiàn)出來了，便攜性好的設(shè)備可以隨檢測人員在倉庫、賣場、運輸途中、甚至是產(chǎn)品使用之前進行檢測，但是便攜性差的設(shè)備只能在實驗室中使用，在測試效率上也會有所降低。